Le vignoble

Le vignoble du village de Noizay fait partie de l'appellation Vouvray, appellation très ancienne puisque d'aucuns affirment que Saint Martin, pendant l'édification de l'abbaye de Marmoutier vers 370, aurait fait planter les premières vignes sur les côtes de Vouvray...

Le vignoble de Noizay couvre les coteaux nord de la vallée de la Cisse et les pentes des vallons perpendiculaires. Il est planté d'un seul cépage : le pineau blanc de la Loire, ou chenin.

 En fonction de l'érosion naturelle on y rencontre deux types de sols reposant sur le plateau calcaire appelé "tuffeau", et convenant bien à la culture de la vigne:

• Les "perruches" : ce sont des terres argilo-siliceuses, avec en abondance des silex en surface  qui permettent un bon assainissement du sol ;
• Les "aubuis" : situés dans la partie basse du coteau, ce sont des sols argilo-calcaires pierreux, terres chaudes, fertiles et perméables sur lesquelles le chenin  se plaît particulièrement bien.

La vinification 

Le vin de Vouvray se rencontre sous trois formes:

• Le vin tranquille qui selon les années, la situation des parcelles et la méthode de vendange, sera moelleux, demi-sec ou sec ;
• Le pétillant dont la pression, comprise entre 1 kg et 2,5 kg/cm², fait ressortir les qualités olfactives naturelles, spécifiques à l'appartenance au terroir ;
• La méthode traditionnelle, grâce à une quantité de liqueur plus importante, a une pression supérieure à 3,5 kg/cm².

Ces deux vins effervescents, élaborés uniquement à l'intérieur de l'appellation, ont une originalité commune : ils vieillissent parfaitement et conservent longtemps leur légèreté naturelle et leur fruité. Quant au vin tranquille, en fonction des années, il se conserve pendant plusieurs décennies. Fruité quand il est jeune, il acquiert au fil du temps des arômes de compote de poires, de gelée de coing, de miel, de fruits confits et de prunes cuites. Le vin tranquille ne vieillit pas, il mûrit.

Le stockage

Le stockage des vins tranquilles et effervescents est réalisé en général sous le vignoble, dans les caves troglodytes creusées dans le "tuffeau" où l'on  rencontre les conditions idéales de conservation : température constante de 10° à 13°C. et une humidité voisine de 100 %.

Le viticulteur

A Noizay le type d'exploitation le plus couramment rencontré est l'exploitation familiale de 10 à 15 ha. On y recense 16 exploitants. Parfois aidé par un ou deux ouvriers à temps partiel, le viticulteur assure l'entièreté de la production : la taille et le traitement du vignoble, l'entretien du sol, la vendange et la vinification. Sa femme participe à quelques travaux de cave. Elle gère très souvent la vente à la clientèle particulière et la comptabilité de l'entreprise.

Avec la gentillesse coutumière du Noizéen, le viticulteur aime expliquer les multiples facettes de son métier en fonction des périodes de l'année, ses anxiétés vis à vis des gelées sur les premiers bourgeons, des risques d'orage de grêle, des périodes de pluie, de sécheresse avec leurs conséquences. Il est fier de faire déguster les différents types de vins tranquilles et effervescents de sa production et se fait plaisir à le partager.

Nos vins peuvent accompagner diverses recettes.

Le Vouvray se déguste entre amis tout au long du repas :

A l'apéritif : Tranquille moelleux ou effervescent brut ou demi-sec.

Avec les poissons : Tranquille sec (vin de préparation et de dégustation)

A titre d'exemple :

• Filet de sandre en papillotes
• Paupiettes de poissons de Loire à l'oseille
• Cassolette de coquilles Saint Jacques

Avec les viandes : Tranquille demi-sec (vin de préparation et de dégustation)

A titre d'exemple :

• Lapin sauté à la tourangelle
• Foie de canard, chaud : Tranquille moelleux (vin de préparation et de dégustation)

Au dessert : Tranquille moelleux ou effervescent demi-sec. 

À consommer avec plaisir, et modération ! 

Les viticulteurs de Noizay